Resumen
El Tequila es una bebida representativa del país, destilada de la planta de agave tequilana, llamado popularmente agave azul. Está protegida por una Denominación de Origen (DO), que incluye un total de 173 municipios en todo México. En Guanajuato existen siete municipios registrados: Abasolo, Cuerámaro, Huanímaro, Manuel Doblado, Pénjamo, Purísima del Rincón y Romita (véase figura 1). Los cuales, desde 2014 han experimentado un aumento significativo en sus plantaciones de agave azul. De acuerdo a datos del Consejo Regulador del Tequila (CRT) para el año 2021 se llegó a un total de 144, 785,309 plantas, distribuidas en 43,440 hectáreas entre estos municipios (Consejo Regulador del Tequila (CRT) & Secretaría de Medio Ambiente y Ordenamiento Territorial (SMAOT), 2023).
A raíz de estos datos surgen interrogantes como ¿cuáles son los motivos de este aumento? y ¿cuáles son sus implicaciones a nivel socio-ambiental? Este artículo busca dar respuesta a estas preguntas, señalado que, tanto su expansión, como sus consecuencias ambientales, cuentan con un trasfondo social. Donde la interacción entre distintos niveles, que van desde lo local hasta lo global, así como un favorecimiento de la lógica mercantilista, contribuyen a efectos ambientales en la producción de agave azul para su transformación en una bebida de consumo internacional.
Este texto es resultado de una investigación realizada en la licenciatura en Antropología Social; involucró un periodo de trabajo de campo de febrero a agosto del 2023, en los municipios de Abasolo, Huanímaro y Pénjamo. Se siguió una metodología cualitativa que implicó visitas y entrevistas con personas e instituciones involucradas con este cultivo.